提到南阜酒膠州人都會(huì)想到高鳳翰，他是山東的驕傲，青島的驕傲，膠州的驕傲。高鳳翰（1683年～1749年），膠州大行高氏二股十一世，清代書(shū)法家、畫家、篆刻家；山東膠州市三里河街道辦事處三里河村人。又名翰，字西園，號(hào)南村，又號(hào)南阜、云阜，他一生仕途坎坷，但藝術(shù)追求永無(wú)止境，在右手病痹后，又用左手堅(jiān)持練字。此外，在繪畫、制硯、篆刻方面都有很深的造詣。高南阜一生才華橫溢，筆耕不輟，以其超然的左筆書(shū)畫、篆刻、治硯及韻律十足的詩(shī)文蜚聲藝壇，并以為官清廉、同情百姓疾苦的高尚品質(zhì)贏得世人的欽佩，為后世留下了大量寶貴的精神財(cái)富。他以“膠東五風(fēng)”、“畫壇七山人”、“廣陵五君子”、“印壇四鳳”、“畫壇十哲”和“揚(yáng)州八怪”之一美譽(yù)，馳名海內(nèi)外。
高鳳翰紀(jì)念館位于膠州市南關(guān)辦事處南三里河村委西。1993年由市政府投資興建，1994年對(duì)外開(kāi)放，1995年被青島市市委、市政府命名為"青島市愛(ài)國(guó)主義教育基地"，1996年被評(píng)為"青島市優(yōu)秀愛(ài)國(guó)主義教育基地"，自95年起連續(xù)被授予青島市和膠州市"精神文明"單位稱號(hào)。為了進(jìn)一步完善館內(nèi)的設(shè)施，1998年以來(lái)膠州市政府繼續(xù)投資對(duì)紀(jì)念館進(jìn)行了全面完善。紀(jì)念館現(xiàn)占地17畝，建筑面積2000多平方米，隸屬膠州市博物館。2001年9月被評(píng)為國(guó)家"AA"級(jí)旅游景點(diǎn)。2013年11月20日被評(píng)為國(guó)家"AAA"級(jí)旅游景點(diǎn)
傳統(tǒng)的中國(guó)人都講究落葉歸根，高南阜也不例外。據(jù)史料記載，1741年夏天，58歲的高南阜結(jié)束了在南方顛沛流離的生活，風(fēng)塵仆仆地回到了家鄉(xiāng)膠州，開(kāi)始了退休后專心于研究書(shū)畫的閑逸生活，雖然晚年生活窮困潦倒，但也過(guò)得有聲有色，常以自釀家酒招待賓朋。
高南阜的好友鄭板橋1746年調(diào)任濰縣當(dāng)縣官后由于離高南阜家也近了，聯(lián)系也是更密切起來(lái)，高南阜“跌巖文酒，薄游四方”;鄭板橋“河橋尚欠年時(shí)酒，店壁還留醉時(shí)詩(shī)”，便可看出兩人當(dāng)時(shí)飲酒的知名度了。好飲酒之人，也專心于研究釀酒，高南阜先生自釀家酒由于其口感綿軟甘冽，醇馥幽郁，被諸多好友盛贊，其研究出的釀酒技藝，在當(dāng)時(shí)被稱為著名的“高氏秘方”。
1749年高南阜先生逝世后，其族人為了紀(jì)念高南阜先生，將為其釀酒的老師傅們聚在一起繼續(xù)用高氏秘方創(chuàng)建了高家燒鍋酒。
1938年到1948年期間，日本侵略者占領(lǐng)膠州，由于物資極度匱乏，高家燒鍋酒便停止了經(jīng)營(yíng)。1949年新中國(guó)成立后百?gòu)U待興，高家燒酒坊的老師傅們還經(jīng)常聚會(huì)探討重振高家燒鍋的可能，由于常年戰(zhàn)亂，資源匱乏、也沒(méi)有啟動(dòng)資金，而釀酒又必須用糧食，所以重振計(jì)劃一度擱淺，直到1955年，在那個(gè)火紅的年代，膠縣供銷社為了滿足市民的日常需求創(chuàng)建了釀酒班，由于缺乏技術(shù)人員，想直接把高家燒鍋之前的老師傅們請(qǐng)來(lái)做技術(shù)指導(dǎo)，老師傅們知道后也是異常興奮，興奮的是高家燒鍋酒終于又可以重出江湖了，但由于高家燒酒坊的老師傅們都年事已高，由于戰(zhàn)亂能找到的也就幾個(gè)人了，幾位老人便帶著自己的后代（周世福、韓廷智、張世仁、梁茂勛）到膠縣供銷社釀酒班上班了，膠州老百姓又能喝到純正的高家燒鍋糧食酒了。
1958年，大躍進(jìn)時(shí)期，縣政府將制糖、釀酒、淀粉合并，供銷合作社釀酒班作為膠縣唯一的釀酒班更是唯一采用高氏秘方釀造純糧食酒的釀酒班被合并，成立了膠縣商業(yè)局淀粉制糖釀酒廠，時(shí)年20多歲的周世福、韓廷智、張世仁、梁茂勛，因此幸運(yùn)地成為酒廠第一批職工，當(dāng)時(shí)和他們一起興高采烈跨進(jìn)酒廠大門的還有53名青年。
膠縣酒廠開(kāi)產(chǎn)后酒車間共有2個(gè)釀酒班，上述四個(gè)年輕人由于都從上一輩人口中繼承了高氏秘方，加上在供銷社釀酒班老師傅們的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，再加上勤勞能干，很快成為釀酒班班長(zhǎng)和技術(shù)人員。建廠之初，生產(chǎn)條件很差。用木頭支起兩個(gè)棚子作車間，按上四個(gè)燒鍋，酒廠就算開(kāi)張了。沒(méi)有機(jī)械，幾乎所有的工作都靠人工，鐵锨、木锨、叉子就是梁茂勛們的生產(chǎn)工具，全廠唯一的機(jī)械是用來(lái)發(fā)電的40馬力柴油機(jī)。就是在這樣簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)條件下，第一代青酒人生產(chǎn)出了酒廠的第一杯酒，也是新中國(guó)成立后用高南阜先生高氏秘方釀造出的第一批糧食酒。
條件艱苦，設(shè)備簡(jiǎn)陋，工人卻揮汗如雨，干勁十足。為不影響酒質(zhì)和出酒率，需要盡快給蒸好的酒糟降溫，蒸好的酒糟溫度達(dá)到100多度，必須降到十五六度才能發(fā)酵。沒(méi)有機(jī)械降溫怎么辦？只有靠人工方法降溫。熱氣騰騰的車間里，梁茂勛和工友們創(chuàng)造出一套技術(shù)要領(lǐng)：“腳下清、锨帶風(fēng)、高三米半、72下一分鐘”。這套要領(lǐng)說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)卻不容易，要把酒糟用木锨扔三米半高，且保持每分鐘72下的頻率，一般的小伙子抗不下來(lái)。但要保證酒的質(zhì)量和出酒率又必須這樣去做。在這樣艱苦的條件下，酒廠第一年生產(chǎn)瓜干酒100噸，膠州人從此喝上了自家酒廠釀造的白酒。
轉(zhuǎn)眼到了1960年，自然災(zāi)害使國(guó)家陷入困難時(shí)期，酒廠碰到了成立后的第一個(gè)“坎兒”。四個(gè)釀酒班，停了三個(gè)，與梁茂勛一起的工友大部分譴回原籍，酒廠只剩下一個(gè)釀酒班苦苦支撐。忍饑挨餓的年代連地里的野菜、樹(shù)上的葉子都被老百姓吃光了，釀酒所需的糧食當(dāng)然成了緊缺物品，糧食酒產(chǎn)量也少得可憐。
1962年，隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的逐漸好轉(zhuǎn)，酒廠又從一個(gè)釀酒班恢復(fù)到4個(gè)釀酒班，生產(chǎn)能力逐漸提高。到1963年5月，重新煥發(fā)生機(jī)的酒廠在花行街(現(xiàn)杭州路順德花園)也新建了廠房，更新了設(shè)備。上個(gè)年紀(jì)的居民都知道，當(dāng)時(shí)那里有個(gè)益農(nóng)鐵工廠，酒廠就在益農(nóng)鐵工廠里。生產(chǎn)條件得到了很大改善，車間立柱由木頭變成了水泥立柱，車間也比原先寬敞明亮。釀酒工藝上采用了半機(jī)械化，糧食粉碎、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、串香入庫(kù)比原先單純靠人工方便多了。從1963年到1969年，酒廠每年完成國(guó)家規(guī)定的計(jì)劃生產(chǎn)指標(biāo)。進(jìn)入上世紀(jì)七十年代，酒廠生產(chǎn)能力逐漸從300噸提高到1000噸。
這段時(shí)間酒廠生產(chǎn)的產(chǎn)品全部是散裝酒，產(chǎn)品也沒(méi)有自己的名字。當(dāng)時(shí)國(guó)家處在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，酒廠只管生產(chǎn)不管銷售，產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后直接調(diào)撥給國(guó)營(yíng)膠縣煙酒公司，由煙酒公司負(fù)責(zé)對(duì)外銷賣，煙酒公司當(dāng)時(shí)在縣城設(shè)立了北壇、坊子街、汽車站、小樓飯店等四個(gè)門市部，對(duì)城里居民銷售。在農(nóng)村，煙酒公司則把酒配給遍布各個(gè)公社的供銷合作社。
老百姓錢袋子干癟的年代，美酒換回的不全是現(xiàn)金。上點(diǎn)年歲的膠州人可能都有用地瓜干換酒的經(jīng)歷或者記憶，當(dāng)時(shí)3斤上好的瓜干貼上兩角多錢，就可以換回一斤酒。在相對(duì)貧困的年代，青酒伴隨一代膠州人嘗遍了生活的苦辣酸甜。
1969年，酒廠又迎來(lái)了一批新職工，現(xiàn)任董事長(zhǎng)徐清麗就是其中一員，當(dāng)時(shí)，年輕的她正風(fēng)華正茂、意氣風(fēng)發(fā)。
徐清麗入廠從事的第一份工作是化驗(yàn)，后來(lái)又擔(dān)任了質(zhì)量科科長(zhǎng)。酒廠在80年代辦過(guò)味精廠等幾個(gè)工廠都不成功，走過(guò)一段彎路。1983年酒廠與味精廠“分家”，徐清麗被分到了味精廠，看到人緣好、懂技術(shù)的“小徐”分到了味精廠，酒廠的職工說(shuō)什么也不同意，硬是把她“鬧”了回來(lái)。徐清麗隨后擔(dān)任了酒廠生產(chǎn)科長(zhǎng)。
沐浴著改革開(kāi)放的春風(fēng)，膠縣酒廠迎來(lái)了發(fā)展的春天。酒廠開(kāi)始推出部分瓶裝酒，像一個(gè)出生后從未起過(guò)名字的娃娃，酒廠的產(chǎn)品第一次有了自己的名字——“膠州白干”，酒廠還注冊(cè)了“膠州牌”商標(biāo)，值得銘記的是：這是膠州市歷史上第一個(gè)注冊(cè)商標(biāo)。
膠州牌商標(biāo)
今天看來(lái)，瓶裝的“膠州白酒”包裝簡(jiǎn)單，普通得有些寒酸，但在三十年前1.1元一瓶的瓶裝酒無(wú)疑是一種“高檔禮品”，因?yàn)閮r(jià)格比散酒貴，剛剛吃飽穿暖的老百姓平時(shí)還是買散裝酒喝，只有走親訪友時(shí)才拎上兩瓶“膠州白酒”，當(dāng)然，像結(jié)婚辦喜事等大場(chǎng)合，給客人喝瓶裝酒才顯得上檔次。
1989年，酒廠實(shí)現(xiàn)了第一次搬遷，糧食酒生產(chǎn)車間搬遷到寺門首路郭家莊西側(cè)。在此之前的1986年，酒廠開(kāi)始試驗(yàn)性生產(chǎn)糧食酒，用高粱、小米、大米、玉米，后來(lái)又加入糯米采用“五糧”工藝生產(chǎn)糧食酒，從此青酒逐漸告別瓜干酒的生產(chǎn)時(shí)代，走上了糧食酒生產(chǎn)之路。曾經(jīng)陪伴膠州人數(shù)十年的瓜干散酒也逐漸退出人們視野，代之而來(lái)的是青酒推出的眾多優(yōu)質(zhì)的品牌酒。
浸潤(rùn)家鄉(xiāng)文化，青酒將“南阜”文化與產(chǎn)品完美融合，研發(fā)成功了南阜系列白酒，受到消費(fèi)者的廣泛歡迎，并作為高檔產(chǎn)品成為宴請(qǐng)外來(lái)客人的首選。南阜家酒的文化根基在于高鳳翰，在于300年歷史的南阜文化。作為地域文化主體應(yīng)該為全體青島人所認(rèn)同一個(gè)品牌的建立不是一朝一夕就能完成的，需要數(shù)年甚至數(shù)十年的艱苦培育。縱觀改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)白酒行業(yè)的品牌發(fā)展史更是可以看到，那些一蹴而就的品牌是沒(méi)有生命力的，是很容易被擊碎的。南阜品牌的誕生和發(fā)展充分驗(yàn)證了這個(gè)道理。
在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，酒已不僅僅是一種客觀物質(zhì)存在，更是一種文化象征。膠州有著歷史悠久的三里河文化、大秧歌文化和高鳳翰文化，“南阜”的優(yōu)良品質(zhì)構(gòu)成了巨大的“文化力”。為此，青島酒廠狠抓文化品牌建設(shè)，并圍繞高鳳翰和膠州秧歌兩大主題做文章。
1984年7月，徐清麗從省輕一廳舉辦的生物化學(xué)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)歸來(lái)，旋即又被任命為酒廠副廠長(zhǎng)，主抓經(jīng)營(yíng)。她上任后，產(chǎn)品銷售從200噸起，連續(xù)跨越年銷售400噸、700噸、1000噸、1400噸關(guān)口，幾年時(shí)間青酒年銷量達(dá)到了1700噸。
“質(zhì)量是企業(yè)在技術(shù)、管理、市場(chǎng)、效益、信譽(yù)等方面的集中體現(xiàn)，是企業(yè)的形象和生命線，任何企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中求得生存和發(fā)展，必須抓好自己的產(chǎn)品質(zhì)量，打造獨(dú)具特色產(chǎn)品?！鄙先我潦?，在整個(gè)社會(huì)尚缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理氛圍的大背景下，徐清麗和她的團(tuán)隊(duì)率先舉起了質(zhì)量大旗、創(chuàng)新大旗幟，鮮明地提出實(shí)施品牌戰(zhàn)略，并將其作為酒廠創(chuàng)業(yè)時(shí)期的最高目標(biāo)和企業(yè)長(zhǎng)期生存發(fā)展的前提。
觀念創(chuàng)新、思路創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、機(jī)制創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新……對(duì)青酒來(lái)說(shuō)，在“掌門人”的指揮下，一項(xiàng)項(xiàng)創(chuàng)新是一場(chǎng)場(chǎng)膽識(shí)、智慧與風(fēng)險(xiǎn)的搏弈，也是“奇跡”誕生的必由之路。
山東省目前有百酒生產(chǎn)企業(yè)100多家，面對(duì)白酒行業(yè)日趨激烈的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，徐清麗認(rèn)為，在工藝日趨接近，白酒類產(chǎn)品差別越來(lái)越小的情況下，要想脫穎而出，必須走個(gè)性化的道路，市場(chǎng)呼喚個(gè)性化。
1992年原輕工部副部長(zhǎng)于珍同志題詞
通過(guò)廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，青酒決定創(chuàng)新產(chǎn)品模式，走生物產(chǎn)業(yè)鏈之路，打造健康品牌，公司與中國(guó)海洋大學(xué)合作，進(jìn)行生物工程鏈產(chǎn)品的研發(fā)。以科技為依托，融合現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)的釀酒工藝，歷時(shí)３年的研發(fā)與反復(fù)試驗(yàn)，于2000年隆重推出了全國(guó)第一家海洋螺旋藻南阜生命酒，一舉填補(bǔ)國(guó)內(nèi)白酒空白，引起了同行及專家的高度關(guān)注，榮獲了青島市高新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化一等獎(jiǎng)。優(yōu)質(zhì)糧食酒基與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)成分的完美結(jié)合，使南阜生命酒受到消費(fèi)者的歡迎，消費(fèi)者均把此產(chǎn)品作為地域形象產(chǎn)品，作為宴請(qǐng)外來(lái)客人的首選，受到一致好評(píng)，同時(shí)還打入了南方市場(chǎng)，開(kāi)辟了全新的營(yíng)銷領(lǐng)域。
中科院曾呈奎院士主持螺旋藻白酒系列鑒定會(huì)
2004年，由聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署和全球環(huán)境基金共同援助我國(guó)的第一個(gè)沼氣工程示范項(xiàng)目，順利通過(guò)驗(yàn)收，在青島酒廠股份有限公司投入使用。青島酒廠由此成為青島市造酒行業(yè)中第一家全部實(shí)現(xiàn)零排放的企業(yè)。
2005年與中國(guó)海洋大學(xué)聯(lián)合開(kāi)發(fā)了九九南阜養(yǎng)生酒，實(shí)現(xiàn)了飲酒與健康的完美結(jié)合，吹響了進(jìn)軍保健酒市場(chǎng)的號(hào)角；
2008年，首屆中國(guó)秧歌文化節(jié)在膠州成功舉辦，公司打響了“國(guó)字號(hào)”文化品牌，以此為契機(jī)推出了五糧型“紅秧歌”生態(tài)系列酒；
2011年1月19日芝麻香型白酒開(kāi)排生產(chǎn)，在出酒率及口感上都達(dá)到了較高水平，酒樣經(jīng)景芝酒廠國(guó)家級(jí)品委品評(píng)鑒定，獲得一致好評(píng)。從高檔糧食酒的投產(chǎn)到芝麻香型白酒開(kāi)排生產(chǎn)，新工藝的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)了新的延伸。產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了新的提升。產(chǎn)品的香型，由以前單一的“濃香型”發(fā)展成為現(xiàn)在的“清香型”、“濃香型”、“芝麻香型”，各種不同香型的個(gè)性化質(zhì)量特征成為市場(chǎng)消費(fèi)新的質(zhì)量訴求點(diǎn)。
雙輪發(fā)酵是青島酒廠股份有限公司的一個(gè)比較有特色的釀造工藝，其特點(diǎn)是酒醅中的香味物質(zhì)得以轉(zhuǎn)化。所謂“雙輪發(fā)酵”工藝，即第一輪發(fā)酵成熟的酒醅出窖，采用科學(xué)的回酒翻拌方法，加入特制優(yōu)質(zhì)大曲和微生物菌種再入窖進(jìn)行第二輪發(fā)酵，總發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)140天。通過(guò)雙輪發(fā)酵可淘汰轉(zhuǎn)化有害成分，增強(qiáng)和提高對(duì)人體有益的成分，達(dá)到脂類平衡，并使得酒體清涼透明、香濃幽雅、諸味協(xié)調(diào)，釀出的酒體質(zhì)量高，口感正。在釀造過(guò)程中，他們還在曲種上進(jìn)行科技攻關(guān)，終于研制成功了當(dāng)今白酒發(fā)酵最先進(jìn)的“包包曲”。此曲在發(fā)酵中能產(chǎn)生上百種芳香成分，形成與眾不同酒質(zhì)和風(fēng)格。
群眾夸“真糧真米實(shí)曲的好酒”。公司在堅(jiān)守“純良釀造、質(zhì)量立企”信念中，堅(jiān)持把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，不斷地開(kāi)拓創(chuàng)新，塑造了“南阜”、“紅秧歌”等一個(gè)又一個(gè)不倒的品牌。徐清麗以堅(jiān)強(qiáng)的自信始終堅(jiān)持著一個(gè)南阜品牌建設(shè)方針：“自我生產(chǎn),自我釀造,自我培育”，筑就了南阜品牌的深厚根基并贏得了遠(yuǎn)大的品牌發(fā)展空間。歷史為我們驗(yàn)證，徐清麗的決策顯示了一個(gè)當(dāng)代女企業(yè)家遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)。
市場(chǎng)的拓展，消費(fèi)群體的不斷壯大，產(chǎn)量成為青島酒廠進(jìn)一步發(fā)展的“瓶頸”。2011年9月，青島酒廠實(shí)現(xiàn)了第二次搬遷，新廠一期建設(shè)發(fā)3萬(wàn)平方米的車間，研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)增至60人，白酒包裝生產(chǎn)線由原先3條增加至10條，生產(chǎn)能力達(dá)到了原廠的3倍。借助企業(yè)搬遷改造的有利契機(jī)，酒廠加快科技創(chuàng)新和新品研發(fā)進(jìn)程，新推出南阜生命吉祥、如意系列酒和秧歌紅系列酒，憑借良好的口感和濃郁的文化特色，得到消費(fèi)者的一致認(rèn)可。
“青酒人”說(shuō)自家有三件“寶”：一寶是“純糧釀造”、二寶是“陳年窖泥”、三寶是“南阜神泉水”。
在釀酒屆有句行話叫“糧是酒之肉，曲是酒之骨”?？梢?jiàn)，原材料的選擇是釀出好酒的第一步，也是最基本的、最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
膠州農(nóng)耕文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在5000多年前，已經(jīng)有人類在這里開(kāi)始了墾荒植谷的早期農(nóng)耕。這片中華農(nóng)業(yè)文明的起源地用她肥沃的土壤，孕育著小麥、玉米、高粱等品種豐富的農(nóng)產(chǎn)品。
青島酒廠依托膠東糧倉(cāng)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，以其天然、綠色、無(wú)公害的原生態(tài)農(nóng)作物作為釀酒的原料，成就了南阜系列白酒的純正品質(zhì)，一直以來(lái)被消費(fèi)者所接受，成為社會(huì)公認(rèn)的“放心酒”。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的今天，許多白酒生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，迅速回籠資金，都或多或少地改變了傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式。然而，青島酒廠并沒(méi)有在這種競(jìng)爭(zhēng)中隨波逐流追求急功近利，他們依然堅(jiān)信著市場(chǎng)“優(yōu)勝劣汰”的法則，高舉企業(yè)“純糧釀造、質(zhì)量立企”的旗幟不動(dòng)搖，以打造企業(yè)常青業(yè)績(jī)的心態(tài)，以做事立業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光抵擋了眼前實(shí)現(xiàn)利益的誘惑。
商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，尤其是白酒行業(yè)，更是千帆競(jìng)發(fā)，群雄逐鹿。面對(duì)大量外地酒的涌入，白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，危險(xiǎn)時(shí)時(shí)威逼著企業(yè)，要生存，就要在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地；要發(fā)展，就要勇立潮頭。
徐清麗細(xì)心調(diào)研市場(chǎng)，率領(lǐng)企業(yè)發(fā)起了一輪又一輪的“搶灘”沖鋒。公司建立了自己的糧倉(cāng)，使原料的充足供應(yīng)有了保證。每當(dāng)農(nóng)作物成熟季節(jié)，這里便車水馬龍，一片繁忙，為年生產(chǎn)囤積存糧。
釀酒和品酒的人都知道這樣一個(gè)道理，酒是具有地域性的。而酒的地域性追根究底體現(xiàn)在原料作物、窖泥、水和空氣所組成的地域獨(dú)特性上。南阜系列酒不僅僅得益于原生態(tài)糧食，更得益于這里甘甜清冽的山泉水和陳年窖泥。
在風(fēng)景修理的市區(qū)西南約30公里處的偏僻丘陵山區(qū)，有一個(gè)小村莊，它就是張應(yīng)鎮(zhèn)東安家溝村。這里山清水秀，人杰地靈，百姓世代耕種。有史以來(lái)，這里得天地之精華，擷自然之靈韻，林木茂密，寂靜清幽，泉水自地下汩汩而出，水質(zhì)晶瑩清澈。“佳泉出美酒”，青島酒廠釀酒所用水源取自張應(yīng)鎮(zhèn)東安家溝村的南阜神泉。當(dāng)?shù)亓餍兄环N歌謠：喝神泉，賽神仙，既祛病，又延年。這個(gè)小村老人壽命幾乎都在80歲以上，成為當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近文明的“長(zhǎng)壽村”。南阜神泉所出的礦泉水含鍶、偏硅酸、硒、鋰等20多種有益于人體的微量元素，甘甜清冽，而不受任何污染，是釀酒的上乘水源。用神泉礦泉水釀造的南阜系列白酒窖藏真實(shí)，口感濃郁，綿甜凈爽。
“千年窖泥，萬(wàn)年槽”，窖池的數(shù)量和窖泥的質(zhì)量決定了白酒的釀造能力和酒質(zhì)的高低。南阜酒的窖池全部用專用粘土筑，四周和底部附有厚達(dá)20厘米的窖泥。每批原料要在窖池發(fā)酵兩至五個(gè)月。通過(guò)周而復(fù)始的輪轉(zhuǎn)滋長(zhǎng)，變成了孕育美酒的溫床。窖池內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的漿水不外泄，而深入窖泥中的水分又足以滿足微生物生命活動(dòng)對(duì)水分和營(yíng)養(yǎng)的需求，整個(gè)過(guò)程順應(yīng)自然交替規(guī)律，使五谷之精華與四季之華韻融為一體，達(dá)到天、地、人三者的和諧統(tǒng)一，充分凸現(xiàn)出產(chǎn)品的純糧釀造和綠色健康的特色。
有人不僅要問(wèn)，青島酒廠股份有限公司起家才五十幾年，哪里來(lái)的那么多“千年窖泥”？其實(shí)在創(chuàng)業(yè)初期，青島酒廠股份有限公司曾經(jīng)投巨資到名酒廠家購(gòu)買千年窖泥。現(xiàn)在這些窖泥已是青島酒廠股份有限公司的無(wú)價(jià)之寶，也是青酒質(zhì)量保證的基礎(chǔ)，因?yàn)檫@些窖池和窖泥形成的大量極具酯化功能的獨(dú)特菌群，正是這些特有微生物形成了南阜家酒的獨(dú)特醇香。
深厚的膠州大地賦予了青島酒廠獨(dú)特的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，正是原生態(tài)原料，無(wú)污染礦泉水，經(jīng)過(guò)千年窖泥發(fā)酵，青酒以其“清醇甘冽，回味綿長(zhǎng)”的口感深受消費(fèi)者好評(píng)。
酒是一種商品，更是一種文化。在繼承傳統(tǒng)釀酒工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品的同時(shí)，青島酒廠將“南阜文化”和“家鄉(xiāng)情懷”融為一體，以“藍(lán)色大青島，百年南阜酒”的品牌訴求，構(gòu)建深厚的文化底蘊(yùn)和名牌戰(zhàn)略，提升了品牌的美譽(yù)度和含金量，培養(yǎng)了一批批消費(fèi)群。
“忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”。知名度打開(kāi)了市場(chǎng)，美譽(yù)度培育了堅(jiān)定的消費(fèi)群，企業(yè)發(fā)展進(jìn)入了良性循環(huán)的軌道。但是公司意識(shí)到，僅僅依靠豐富的產(chǎn)品線 和個(gè)性化的產(chǎn)品并不足以成為一個(gè)成功的企業(yè)。青島酒廠并沒(méi)有陶醉于已有的成績(jī)，而是勇往直前，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洪流中奮進(jìn)。
名牌是企業(yè)發(fā)展的最大資產(chǎn)，他們抓住著名商標(biāo)這一機(jī)遇，借用知名度帶來(lái)的口碑?dāng)U張效應(yīng)，扎扎實(shí)實(shí)做起了擴(kuò)大市場(chǎng)的文章。廠商聯(lián)合，薄利多銷，依靠主渠道，組建銷售網(wǎng)絡(luò)，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)迅速在青島及省內(nèi)部分地區(qū)鋪開(kāi)，公司在周邊地區(qū)刮起了一股強(qiáng)勁的名牌旋風(fēng)。
名牌不是護(hù)身符，名牌是以過(guò)硬的質(zhì)量支撐的。正是基于這樣的認(rèn)識(shí)，青島酒廠把質(zhì)量作為維持名酒形象的根本。他們?cè)谫|(zhì)量保證體系上，制定了嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝流程及工藝質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，引入現(xiàn)代化大工業(yè)的科學(xué)管理方法，使生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。先后通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證，ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。
生產(chǎn)規(guī)模上去了，管理水平必須同步提高才能保證企業(yè)健康發(fā)展。2011年9月，公司將青島酒廠有限公司改制為青島酒廠股份有限公司，借改制的東風(fēng)，進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)體制和運(yùn)行機(jī)制的改革，優(yōu)化運(yùn)行模式，青酒公司經(jīng)營(yíng)正向著管理現(xiàn)代化、技術(shù)創(chuàng)新化、品牌強(qiáng)勢(shì)化、發(fā)展多元化、集團(tuán)規(guī)?；姆较虬l(fā)展邁進(jìn)。
目前，公司已形成以糧食白酒為主，集塑料制品、礦泉水、食用酒精等五大產(chǎn)業(yè)框架，積儲(chǔ)了強(qiáng)勢(shì)的發(fā)展后勁。南阜牌商標(biāo)自2004年起被認(rèn)定為山東省著名商標(biāo)。主導(dǎo)產(chǎn)品“南阜”牌白酒先后被評(píng)為青島市消費(fèi)者放心滿意產(chǎn)品、山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國(guó)家質(zhì)量衛(wèi)生全面達(dá)標(biāo)食品。螺旋藻白酒的研制與開(kāi)發(fā)項(xiàng)目被評(píng)為膠州市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)、薯類酒精廢液綜合利用項(xiàng)目被評(píng)為全國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀項(xiàng)目。公司被評(píng)為青島市百?gòu)?qiáng)民營(yíng)企業(yè)、青島市清潔生產(chǎn)企業(yè)、山東省白酒行業(yè)綜合實(shí)力三十強(qiáng)企業(yè)、山東省消費(fèi)者滿意單位、全國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀企業(yè)等多想榮譽(yù)，南阜品牌更是于2015年取得中國(guó)馳名商標(biāo)的榮譽(yù)。
我們希望在不遠(yuǎn)的將來(lái)，一旦人們提起大青島的文化根基時(shí)，大家會(huì)不約而同地想起南阜文化，也許這就是南阜品牌的價(jià)值所在。３００年的南阜文化是膠州的歷史瑰寶。